Sauce hollandaise et asperge : toutes nos recettes

Voici une recette d’entrée originale: des asperges à la sauce maltaise. La sauce maltaise est une sauce hollandaise dans laquelle figurent du jus et des zestes d’orange sanguine. J’adore les oranges sanguines autant pour leur goût que leur sublime couleur. J’aime les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Et il se trouve qu’elles se marient très bien avec les asperges blanches, vertes ou violettes.

Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom. Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée,hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédictes, des poissons, des légumes (asperges,...).

Sauce Mikado pour asperges chaudes. Une recette sur base hollandaise avec des zestes et du jus de clémentine. Parfait pour accompagner vos plats.

Sauce hollandaise facile et rapide pour accompagner vos poissons et asperges. Une recette délicate qui va relever vos plats.

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Des asperges garnies de sauces délicates, veloutées, gourmandes.

De délicieuses petites tartines printanières, parfaites pour un brunch mais aussi pour un repas léger.

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Une recette de saison, et même primeur avec ces jolies petites pommes de terre de l'ile de ré !

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